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Le risotto est un plat qui provient du nord de l’Italie plus précisément de la ville de Milan. Il est très apprécié en raison de son goût spécialement crémeux. Pour obtenir ce résultat, il est important de choisir les ingrédients qu’il faut et de suivre des étapes très précises. Découvrez-les dans cet article.
Les ingrédients qu’il faut pour préparer du risotto au safran, aux poireaux et au vin blanc
Pour que votre recette soit délicieuse, vous avez besoin :
- De 200 g de poireaux ;
- De 300 g de riz spécial risotto ;
- De deux gousses d’ail ;
- De deux oignons ;
- De 60 ml de vin blanc ;
- De 2 litres de bouillon de légumes ;
- De la crème fraiche ;
- Du parmesan ;
- Du safran ;
- De l’huile d’olive ;
- Du sel ;
- Du poivre.
Ces ingrédients sont pour une préparation qui suffira à quatre personnes. La préparation de cette recette durera 15 minutes et le temps de cuisson est estimé à 20 minutes avec 5 minutes de repos. cornas vin peut également vous être d’une grande utilité pour la préparation de ce met.
Les étapes de préparation
Commencez la recette en épluchant les gousses d’ail ainsi que les oignons. Hachez-les ensuite de manière séparer puis réservez-les.
Après cela, versez le bouillon de légumes au sein de la casserole puis réchauffez sur feu moyen. Incorporez-y deux doses de la poudre de safran et l’ail haché. Laissez ensuite bouillir en douceur.
Prenez à présent les poireaux et lavez-les avec de l’eau claire avant de les découper en des rondelles fines.
Au sein d’un faitout, versez 2 cuillerées à soupe de l’huile d’olive. Durant quelques minutes, faites revenir dans cette dernière l’oignon haché et les poireaux. Laissez-les fondre correctement avant d’y verser le riz. Remuez l’ensemble jusqu’à ce que chaque grain de riz devienne transparent.
C’est après cela que vous allez arroser le tout avec le vin blanc. Laissez le vin s’évaporer puis à l’aide d’une louche versez petit à petit sur le riz le bouillon de légumes pour le mouiller et mélangez. Si au bout de quelques minutes de cuisson vous remarquez qu’il n’y a plus de liquide, ajoutez encore une louche de bouillon. Renouvelez le geste en mouillant le riz de manière progressive avec le bouillon jusqu’à ce que ce dernier soit cuit.
Une fois que ce dernier est cuit, retirez la sauteuse du feu et arrosez le riz avec 2 cuillerées à soupe de crème fraiche, 2 cuillerées à soupe de parmesan et recouvrez. Ne remuez pas avant de fermer le faitout. Laissez à présent reposer le tout durant 5 minutes avant de mélanger.
Suite à cela, salez et poivrez le risotto si nécessaire avant de servir immédiatement.
Astuce pour réussir le risotto au safran, aux poireaux et au vin blanc
Pour réussir la cuisson de votre risotto, choisissez un riz de type italien qui a une forme ronde, légèrement long et qui est doté de beaucoup d’amidon. Ne le rincez pas avant de le faire cuire. C’est cet amidon qu’il contient qui donnera au risotto tout son côté crémeux. La cuisson graduelle via la méthode d’absorption d’eau est aussi conseillée. Ajoutez surtout le parmesan ou le beurre en fin de cuisson pour que le riz s’en imprègne et que ce dernier soit crémeux.