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Il est fort probable que vous ne trouverez ni pain, ni confiture, ni céréales à l’heure du petit-déjeuner dans un ryokan traditionnel japonais. À la place, ce sera yakizakana, tsukemono et onsen tamago !
Pour vous aider à trouver vos marques, nous avons compilé ce bref guide. Un petit-déjeuner traditionnel japonais se compose de :
Riz
Le riz cuit à la vapeur constitue la base même du petit-déjeuner avec sa teneur élevée en glucides.
Soupe
Si la soupe miso est une valeur sûre, il existe de nombreuses variétés régionales. Dans le port de pêche d’Ito, Hoshino Resorts KAI Anjin sert un bouillon à base de dorade, agrémenté de sel, sauce soja et gingembre.
Une superbe façon de commencer la journée en profitant des saveurs locales !
Poisson
Le poisson grillé (yakizakana) est un grand classique du petit-déjeuner. Il est souvent servi entier, ce qui peut compliquer sa dégustation lorsque l’on mange avec des baguettes !
Et peut-être aurez-vous la chance de goûter aux poissons locaux, comme le bar à Hoshino Resorts KAI Izumo ou la truite arc-en-ciel finement râpée à Hoshino Resorts KAI Kinugawa.
Divers accompagnements
Attendez-vous à un généreux assortiment de petits plats tous plus appétissants les uns que les autres :
légumes au vinaigre (tsukemono), algues séchées (nori), et plats à base de légumes (kobachi), comme des champignons ou oignons.
Les œufs sont également quasi-toujours de la partie, servis à la onsen tamago, c’est-à-dire pochés et servis dans une sauce soja à base de dashi.
Thé vert
Un petit-déjeuner sans thé vert n’en est pas un !
À Hoshino Resorts KAI Enshu, vous serez au cœur de la culture japonaise du thé, et votre thé sencha matinal sera de provenance locale.
On utilise même le thé vert pour créer une délicieuse soupe de riz aromatique servie… Au petit-déjeuner !